• Ma copine Charlotte

Gâteau au yaourt - sans gluten

Dans la cuisine sans gluten une de mes difficultés est de réussir à faire lever les pâtes. Le gluten aide à créer du liant et à faire gonfler. L'astuce la plus simple est d'utiliser au minimum deux farines différentes. Les particularités de chacune vont permettre de se rapprocher de la texture de la farine de blé que l'ont connait bien. La première fois, je n'avais utilisé que de la fécule de maïs, la texture ressemblait plutôt à celle d'un flan. Le goût était parfait mais rien à voir avec la texture attendue.


Hier, en fin d'après-midi, je n'avais qu'une envie : sentir l'odeur d'un bon gâteau, fait maison, cuire dans mon four... Je me suis alors lancé dans un deuxième test, cette fois je peux le dire : une merveille !


Grâce au mélange farine de riz complète et fécule de maïs, le gâteau à levé. La croute est croquante et l'intérieur moelleux, on retrouve même une petite note sucrée en fin de bouche. Exactement ce que je voulais. Maintenant qu'il est entamé, difficile de résister ... ;)



Pour la recette il vous faut :

1 pot de yaourt (ici j'ai utilisé un activia nature, brebis ou chèvre fonctionne très bien)

2 pots de farine de riz complète

1 pot de fécule de maïs

1,5 pot d'huile neutre (ici tournesol)

1 pot de sucre de coco (je le trouve plus sucrant que le sucre blanc, vous pouvez adapter selon vos goûts)

1/2 sachet de poudre à lever sans gluten

3 oeufs


# un saladier

# une cuillère en bois ou un fouet

# un moule (le mien est en silicone)


1) Préchauffez votre four à 180°C

2) Dans le saladier versez tous les ingrédients sauf les oeufs, mélangez

3) Rajoutez les oeufs, mélangez

4) Grâce à la cuillère en bois aérez bien la pâte pour y faire rentrer un peu d'air.

5) Si votre moule est en silicone versez directement la préparation, sinon pensez à le beurrer pour que le gâteau n'accroche pas au démoulage

6) Mettez le au four pendant 25/30 min à 180°C. La pâte doit avoir bien levé, j'aime quand le dessus est un peu craquant donc je le laisse doré jusqu'à obtenir une couleur brune.

7) Laissez refroidir avant de le déguster


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