• Ma copine Charlotte

Tarte aux légumes - sans gluten


Depuis que je mange sans gluten, les tartes, quiches, pizzas étaient définitivement bannient de mon esprit. Grâce au confinement que nous vivons, j'ai décidé de rendre ce temps utile et de cuisiner ! Tant de femmes y arrivent, challenge lancé: à moi la belle vie en cuisine, sans privations :)





Voici la recette d'une tarte rustique à la carotte et fondue de poireaux (pour mon plaisir j'ai rajouté quelques tranches de chèvre) :


Pour la pâte :

- 120g de Farine de RIZ / 30g de farine de pois chiche / 30g de fécule de pomme de terre

- 90g de beurre (j'en mettrai 75g la prochaine fois)

- 1 pincée de sel

- 50g d'eau (augmenter un petit peu si la pâte est trop friable)

La quantité de pâte va vous permettre d'en avoir assez pour rabattre les bords, si vous n'en avez pas envie, il faut diminuer les quantités pour avoir moins de pâte.


Pour l'appareil :

- 1 poireau

- 1 morceau de beurre (25g)

- 1/2 oignon

- 2 carottes

- 3 oeufs

- 1 brique de crème liquide légère 20cl (que vous pouvez changer par une crème végétale)

- herbes de Provence, curcuma, moutarde


1) Commencez par faire revenir dans une poêle avec le beurre, les poireaux et l'oignon. Vous pouvez rajouter un verre d'eau et couvrir pendant 20 min. remuez régulièrement. le but est d'avoir une fondue de poireau

2) Y rajouter les carottes. Pour ma part je les ai coupé à l'économe.

3) Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients ensemble. Au robot ou à la main, remuer jusqu'a en faire une boule bien lisse. Réservez là au frais dans du papier sulfurisé jusqu'a la dernière minute. (Cela va permettre de l'étaler plus facilement)

4) Après avoir surveillé vos légumes, s'ils sont prêt réservez les sur le coté pour qu'ils tiédissent avant les mettre dans l'appareil.

Faire l'appareil : mélanger dans un saladier les oeufs, sel, poivre, curcuma, herbes de Provence, moutarde. Rajoutez la crème et mélangez à nouveau.

5) Mélangez les légumes à l'appareil pour avoir une consistance bien homogène.

6) Sortez la pâte du frigidaire, étalez la entre une feuille de papier cuisson et un papier sulfurisé (cela va permettre de ne pas coller au rouleau à pâtisserie)

7) Mettez la dans le plat, piquez le fond avec une fourchette, mettez la au four à 210°C pendant 5min max.

8) Versez l'appareil sur la pâte. Rajouter des petits morceaux de fromage, jambon,... à votre guise.

9) Rabattez délicatement les bordes de la pâte sur l'intérieur

10) Mettre au four 20 min à 180°C (je termine souvent par 2 min au grille à 200°C)


Il ne vous reste plus qu'a déguster et à laisser vos commentaires !



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